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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。