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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。