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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。