做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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