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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。