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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。