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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。