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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。