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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。