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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。