做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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