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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。